Faccia di Vecchia

Ingredienti:

500 gr. di farina,
20 gr. di lievito di birra,
un quarto di litro di di acqua tiepida,
2 cucchiai di olio di oliva
cucchiaino di zucchero
sale.

200g di salsa di pomodoro
Scaglie di caciocavallo q.b.
filetti di cipolla rossa in salamoia
pangrattato tostato q.b.
un pizzico di origano
3 filetti d'acciuga in salamoia
peperoncino q.b.
olio extravergine di oliva


Sciogliete il lievito di birra con lo zucchero e un poco di acqua tiepida.
Fate la fontana di farina e mettete al centro la soluzione di acqua e lievito. Incorporate il liquido alla farina, unite l’olio, salate leggermente e cominciate a impastare.
Unite il sale e continuate a lavorare la pasta fino a quando si stacca dalle mani e l’impasto è morbido, liscio ed elastico. Lasciate lievitare fino a quando l’impasto non raddoppia di volume, dopo stendetelo in uno strato sottile in una teglia unta con olio.
Infornate nel forno a 220 gradi, per circa 30 minuti.
Stendere il pane in pasta e condite proprio come fareste per una semplice pizza.
In questo caso, con la salsa di pomodoro, la cipolla rossa, l'acciuga, il caciocavallo, il pantrito, il peperoncino e cuocere in forno per circa 8 minuti.
Prima di servire aggiungere un pizzico di origano ed un filo di olio extravergine di oliva.
e ...Buon Appetito

Accompagnare con un ottimo cerasuolo di Vittoria.