Torta fredda Bounty

Ingredienti

Biscotti al cioccolato: 200 gr

Burro: 100 gr

Mascarpone: 250 gr

Philadelphia: 120 gr

Yogurt al cocco: 250 ml

Zucchero: 100 gr

Panna: 200 gr (io uso quella vegetale)

Farina di cocco: 3 cucchiai

Colla di pesce: 8 fogli

Cioccolato al latte: 90 gr

Preparazione

Tritate finemente i biscotti ed aggiungete il burro fuso. Versate il composto in uno stampo a cerniera del diametro di 26 cm, schiacciatelo uniformemente e riponetelo in frigo.

In una terrina lavorare la philadelphia e lo zucchero. Aggiungete il mascarpone e mescolate. Aggiungete lo yogurt al cocco. Montate la panna e aggiungetela al composto di formaggi, mescolando dall’alto verso il basso. Aggiungete la farina di cocco e mescolare.

Mettete in ammollo la gelatina in acqua fredda per circa 5 minuti. In un pentolino far bollire una tazzina di latte o acqua e sciogliervi la gelatina. Aggiungete la gelatina ai formaggi, mescolate velocemente e versare il cheesecake al cocco nello stampo a cerniera.

Spolverate il dolce con scagliette di cioccolato e farina di cocco.

Lasciate riposare in frigo per almeno 4 ore.

Crostata con mascarpone e pesche

Ingredienti

450 g pasta frolla

350 g mascarpone

200 cl panna da montare

1 bustina di vanillina

6 mezze pesche sciroppate

4 cucchiai zucchero a velo

topping all'amarena

Preparazione

Imburrate una teglia da 24 cm di diametro e foderatela con la pasta frolla, quindi riponetela in frigorifero per mezz'ora a solidificare. Nel frattempo scaldate il forno a 180°C.

Coprite la pasta frolla con carta da forno, riempitela con fagioli secchi e fate cuocere per 20 minuti.

Togliete la teglia dal forno, rimuovete la carta forno con tutti i fagioli e infornate nuovamente per altri 5 minuti.

Lasciate raffreddare la base di frolla.

Nel frattempo, montate la panna ed amalgamatela delicatamente a mascarpone, allo zucchero a velo e alla vanillina.

Distribuite il composto di panna e mascarpone sul fondo della crostata.

Tagliate le pesche a fettine dopo averle lasciate a sgocciolare e disponetele sulla crema, a questo punto decorate con il topping all'amarena a vostro piacere.